(per 4 persone)
4 mazzetti di foglie di ravanello
4 fette di pane casereccio
2 fette di pancetta cruda
2 cipollotti
1 spicchio di aglio
olio extra vergine di oliva
olive nere (a piacere)
sale e peperoncino piccante qb
 
Affettare sottilmente il cipollotto e dorarlo in una padella antiaderente, con mezzo cucchiaio di olio. Tagliare la pancetta a cubetti e aggiungerla al cipollotto, lasciando soffriggere dolcemente fino a che non risulti croccante. Tenerla al caldo. Nel frattempo lavare bene le foglie di ravanello, sminuzzarle grossolanamente con le mani e rosolarle nel fondo di cottura della pancetta, con un po’ di peperoncino. Eventualmente salare. Quando saranno ammorbidite, aggiungere le olive nere a tocchetti e lasciar insaporire per un paio di minuti ancora. Nel frattempo buschettare le fette di pane sulla griglia, insaporirle con lo spicchio d’aglio e con un filo di olio. Aggiungere le foglie di ravanello ancora calde e servire subito.