Freschi e stuzzicanti: perfetti per l'antipasto, per l'aperitivo, per la cena finger food. Questi involtini si preparano in due minuti e sono ancor più buoni se riposano qualche ora in frigorifero.

(per 4 persone)
4 fette di mortadella non troppo sottili
180 grammi di formaggio cremoso
20 grammi di erba cipollina secca (una manciata se è fresca)
2-3 cucchiai di pistacchi sgusciati (facoltativo)

Ammollare l'erba cipollina secca in mezzo bicchiere di acqua tiepida. Se è fresca, lavare i fili, asciugarli bene e tritarli finemente. Tritare grossolanamente i pistacchi. Porre in una ciotola il formaggio e sbatterlo leggermente con la forchetta, fino a renderlo soffice. Aggiungere quindi l'erba cipollina e i pistacchi tritati. Spalmare la crema così ottenuta al centro delle fette di mortadella, seguendo tutta la lunghezza, quindi arrotolarle creando un salametto. Porre in frigorifero, almeno per venti minuti. Prima di servire tagliare i rotoli in tronchetti di 3-4 centimetri e accomodare su un piatto di portata.

 © foto di Barbara Favaron