Verdura e frutta vanno molto d’accordo e in questa stagione ci si può sbizzarrire: il cetriolo, ad esempio, ama la compagnia delle pere ma anche delle pesche e delle albicocche. E una morbida mozzarella tiene bene il passo a entrambi. Il condimento, poi, è rigorosamente light: un giro di olio extravergine, qualche fiore di cappero e l’immancabile basilico fresco.

(per 4 persone)
2 cetrioli
250 grammi di mozzarella
1 pera
20 grammi di capperi
olio extravergine di oliva
basilico in foglie
sale qb

Pelare i cetrioli e affettarli a rondelle sottili, sgocciolare la mozzarella dal siero di conservazione e tagliarla a piccoli pezzi, sbucciare e affettare sottilmente una pera. Unire tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungere i capperi e le foglie di basilico, condire con  olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Mescolare delicatamente per insaporire, far riposare in frigorifero per circa mezz’ora e servire.

Stagionalità: i cetrioli si trovano da marzo a novembre, le pere tutto l’anno