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| Crocchette di persico |
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Le polpette sono un passepartout che mette a tavola allegri grandi e piccini. Queste però - pur nella loro semplicità - hanno il vantaggio di rendere appetitoso anche il pesce. E più di qualche mamma ringrazierà...
 (per 4 persone)4 etti di filetto di persico africano già lessato una tazza di riso bollito 1 uovo grande 2 cucchiai di parmigiano grattuggiato 4 cucchiai di pane grattugiato (più il necessario per infarinare) 1 spicchio d'aglio
olio per friggere sale e pepe qb Porre nel mixer tutti gli ingredienti e frullare alla massima potenza per un paio di minuti, o finchè non si sia creato un impasto molto fine e piuttosto compatto. Eventualmente aggiungere pane grattuggiato e/o parmigiano. Creare quindi delle polpettine rotonde e passarle nel pane grattuggiato. Friggere nel wok, in olio ben caldo, fino a che non siano ben dorate. Servire tiepide o fredde. © foto di Barbara Favaron
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