“Mangiar bene per sentirsi in forma”, recitava un noto spot televisivo. Lo stesso slogan può essere usato per lanciare una interessante ed utile iniziativa di Roberto Ferrari, presidente della Società italiana di cardiologia e chef improvvisato insieme alla moglie Claudia Florio, autrice con lui del volume “La cucina del cuore” (Giunti Editore,  18 €). Il libro raccoglie 120 ricette con il  bollino della Federazione italiana di cardiologia; piatti gustosi, sani ed economici, legati alla tradizione culinaria italiana e alla qualità dei prodotti di stagione, dalla frutta alla verdura ai cereali semplici. Promossa la pasta, meglio se integrale e cotta in acqua poco salata; largo ai prodotti ortofrutticoli, meglio se biologici, semaforo verde per  il buon olio extravergine di oliva, pesce azzurro in abbondanza (economico e ricco di grassi Omega 3), dolci a misura di diabete.
Il nuovo ricettario è un progetto unico, come assicura Ferrari, che evidenzia: «Le nostre ricette sono sane ed equilibrate, ma anche appetitose. L'obiettivo è infatti insegnare come prevenire giorno per giorno, con piccoli trucchi e accorgimenti, diabete, ipertensione, infarto e ictus, senza perdere il buonumore». Si tratta infatti di piatti semplici da preparare e tutti a prova di cardiologo.
Il libro contiene inoltre una parte iniziale dedicata a un approfondimento sulle patologie, suggerimenti per il benessere, schede sui principi alimentari, informazioni sui singoli alimenti, dall’aceto allo zucchero e consigli di cucina. Claudio Sadler, noto chef e padrone di casa durante il lancio del libro al ristorante Chic'n Quick Trattoria moderna di Milano, è un sostenitore convinto dell’iniziativa. «Una proposta di eccellenza gastronomica – dichiara - deve sempre più considerare non solo la qualità e la freschezza degli ingredienti, ma anche le loro virtù come veri alleati del benessere».