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Ciambellone con i "fiocchi" |
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cucinato da Mariateresa Marino
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Capita spesso di ritrovarsi una ciotola di ricotta pericolosamente prossima alla scadenza. E come fare con le ultime briciole di cereali che tutti snobbano? Voilà la soluzione: rivisitando il ricordo delle merende a casa di nonna, ecco un ciambellone dall’impasto morbido morbido e dal ripieno piacevolmente croccantino. Un tocco di liquore dolce, magari un amaretto, lo profuma in modo particolare, ma se si fa per i bambini va benissimo anche la buccia grattugiata di un limone o di un’arancia.
 300 grammi di farina 00
300 grammi di ricotta
200 grammi di zucchero
3 uova
80 grammi di burro
mezzo bicchiere di amaretto (in alternativa la buccia grattugiata di un limone o di un’arancia)
1 bustina di lievito per dolci
70 grammi di fiocchi di cereali
un pizzico di sale
Montare con la frusta le uova intere e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e cremoso. Aggiungere la ricotta setacciata e, sempre continuando a mescolare, la farina, il burro fuso e il liquore dolce. Aggiungere la bustina di lievito sciolto in poco latte, un pizzico di sale e i fiocchi di cereali. Mescolare bene per amalgamare il tutto. Imburrare e infarinare una teglia per ciambella, versarvi il composto, livellare la superficie con una spatola e porre in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-35 minuti. Lasciare raffreddare prima di servire.
© foto di Mariateresa Marino |
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Involtini alla bolognese |
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cucinato da Barbara Favaron
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Freschi e stuzzicanti: perfetti per l'antipasto, per l'aperitivo, per la cena finger food. Questi involtini si preparano in due minuti e sono ancor più buoni se riposano qualche ora in frigorifero.
 (per 4 persone)
4 fette di mortadella non troppo sottili
180 grammi di formaggio cremoso
20 grammi di erba cipollina secca (una manciata se è fresca)
2-3 cucchiai di pistacchi sgusciati (facoltativo)
Ammollare l'erba cipollina secca in mezzo bicchiere di acqua tiepida. Se è fresca, lavare i fili, asciugarli bene e tritarli finemente. Tritare grossolanamente i pistacchi. Porre in una ciotola il formaggio e sbatterlo leggermente con la forchetta, fino a renderlo soffice. Aggiungere quindi l'erba cipollina e i pistacchi tritati. Spalmare la crema così ottenuta al centro delle fette di mortadella, seguendo tutta la lunghezza, quindi arrotolarle creando un salametto. Porre in frigorifero, almeno per venti minuti. Prima di servire tagliare i rotoli in tronchetti di 3-4 centimetri e accomodare su un piatto di portata.
© foto di Barbara Favaron |
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