Un "classico" ad uso e consumo di colazioni e merende, ma con una novità: la manitoba al posto della farina OO. Non è vero che la cosiddetta "farina americana" si può usare solo per pane, focacce e croissant. A questa torta di mele, per esempio, dona sofficità e morbidezza. 

3 mele
200 grammi di farina manitoba
200 grammi di zucchero
2 uova
70 grammi di burro
200 ml. di latte
una bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
mezzo cucchiaino di cannella in polvere

Montare le uova e lo zucchero, aggiungere nell’ordine il burro fuso, il latte, un pizzico di sale, la farina, il lievito e la cannella. Mescolare bene, quindi aggiungere le mele tagliate a fettine. Impastare delicatamente. Imburrare e cospargere di zucchero una tortiera da 28 cm. di diametro, versare il composto e mettere in forno già caldo a 180 gradi per 45/50 minuti o fino a che non sia dorata in superficie.

Stagionalità: le mele si trovano da agosto a maggio.

© foto di Grazia Maffi