Non sapete cosa fare dei biscotti secchi che nessuno mangia più a colazione e che rischiano di invecchiare in dispensa? Ecco un’idea per un dessert che è una vera ghiottoneria, adatto per l’estate perché si gusta rigorosamente freddo. Crema bianca e al cacao, biscotti inzuppati nel caffellatte… e per i bambini la merenda non avrà eguali. Un consiglio: conviene raddoppiare le dosi e prepararne due, una per i piccoli e una per i grandi, per evitare “guerre civili” in famiglia!

(per 4 persone)
1 litro di latte
200 grammi di zucchero
4 uova
90 grammi di farina
la scorza grattugiata di mezzo limone
2 cucchiai colmi di cacao amaro
40 biscotti secchi
4 tazzine di caffè non ristretto (anche decaffeinato)

Scaldare il latte in un pentolino. Grattugiare la scorza del limone. In una casseruola sbattere con la frusta a mano, senza montarle, le uova intere e lo zucchero, unire la farina mescolando bene in modo che non si formino grumi e aggiungere a filo il latte tiepido. Mettere la pentola sul fuoco a calore moderato e cuocere finchè la crema non diventi ben compatta e vellutata, facendo attenzione che non arrivi a bollore. Trasferirne metà in una ciotola e nella restante metà aggiungere il cacao amaro mescolando velocemente. Far intiepidire le creme, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo preparare il caffè: una volta pronto, travasarlo in una ciotola e aggiungere un po’ di latte tiepido. In una teglia rettangolare, inzuppare i biscotti secchi nel caffellatte e comporre un primo strato sul fondo, versarvi quindi sopra la crema chiara, livellandola con una spatola inumidita di acqua fredda in modo che non "attacchi". Comporre un altro strato di biscotti inzuppati e completare con la crema al cacao. Coprire con un foglio di carta di alluminio o di pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno tre-quattro ore.

© foto di Mariateresa Marino