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| Ciambellone con i "fiocchi" |
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Capita spesso di ritrovarsi una ciotola di ricotta pericolosamente prossima alla scadenza. E come fare con le ultime briciole di cereali che tutti snobbano? Voilà la soluzione: rivisitando il ricordo delle merende a casa di nonna, ecco un ciambellone dall’impasto morbido morbido e dal ripieno piacevolmente croccantino. Un tocco di liquore dolce, magari un amaretto, lo profuma in modo particolare, ma se si fa per i bambini va benissimo anche la buccia grattugiata di un limone o di un’arancia.
Montare con la frusta le uova intere e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e cremoso. Aggiungere la ricotta setacciata e, sempre continuando a mescolare, la farina, il burro fuso e il liquore dolce. Aggiungere la bustina di lievito sciolto in poco latte, un pizzico di sale e i fiocchi di cereali. Mescolare bene per amalgamare il tutto. Imburrare e infarinare una teglia per ciambella, versarvi il composto, livellare la superficie con una spatola e porre in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-35 minuti. Lasciare raffreddare prima di servire. |
300 grammi di farina 00