Che bello mettere le mani in pasta! Forse sarà una moda dei tempi, ma fare il pane in casa oltre che economico è davvero rilassante. E per chi è pure salutista, ecco un'ottima pagnotta integrale, perfetta da affettare.

(per mezzo chilo di pane)
400 grammi di farina integrale
100 grammi di farina manitoba
2 decilitri di latte
1 decilitro di acqua
10 grammi di zucchero
10 grammi di sale
25 grammi di lievito di birra
olio extravergine d'oliva

Sciogliere il lievito di birra nell’acqua e nel latte tiepidi e aggiungere lo zucchero. Disporre su una spianatoia le due farine mescolate insieme al sale e unire poco alla volta il liquido, impastando con le dita fino a ottenere un composto omogeneo. Lavorare a lungo la pasta con le mani, formando una palla liscia e consistente. Porre in un recipiente, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo e lontano da correnti d'aria per 40 minuti. Lavorare quindi ancora l'impasto, dandole la forma di un filone. Spennellare con l'olio il fondo e le pareti di uno stampo da plumcake, porvi il filone e lasciar lievitare ancora per un’ora. Cuocere in forno caldo a 200° per 25 minuti. Attendere che sia completamente raffreddato prima di tagliarlo.