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| Spaghetti capperi e cavolfiore |
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Ospiti improvvisi? Ecco un piatto di pasta saporito e velocissimo da realizzare, che vi farà fare bella figura anche con i gourmet più esigenti...
 (per 4 persone)320 grammi di spaghetti 3 cucchiai di capperi sotto sale 4 acciughe sott'olio 1 cavolfiore di media grandezza 10 grammi di prezzemolo 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva Dissalare i capperi lasciandoli in una coppetta, coperti di acqua fredda, per 15 minuti. Lavare il cavolfiore e dividerlo in cimette, tagliare le foglie e la base a pezzetti. Scolare i capperi, conservando l'acqua, e tritarli con le acciughe. Lavare e tritare il prezzemolo. Riempire una pentola capiente di acqua, portare a ebollizione e salare con l'acqua dei capperi. Unire gli spaghetti e, quattro minuti prima del termine della cottura, le cimette e le foglie di cavolfiore. Se si preferisce che il cavolfiore sia meno al dente è sufficiente unirlo prima. Scaldare il trito di capperi nell'olio a fuoco dolce, unirvi la pasta e il cavolfiore scolati. Saltare rapidamente e dividere la pasta tra i quattro piatti. Spolverare con il prezzemolo tritato e servire. Stagionalità: i cavolfiori si trovano tutto l'anno, con picchi di produzione alla fine dell'inverno. © foto di Chiara Bellasio
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