Ospiti improvvisi? Avete finito l'olio e il sale? Non se ne accorgerà nessuno se proporrete loro questo meraviglioso pollo che nulla ha da invidiare ai suoi cugini cinesi. Ottimo e morbidissimo appena fatto, ideale anche come piatto freddo da schiscetta. Piatto unico se accompagnato da un semplicissimo riso pilaf al pepe.

(per 4 persone)
400 grammi di petto di pollo
3-4 peperoni verdi
100 ml di aceto bianco
50 grammi di zucchero
1 cucchiaino di fecola (o maizena)

Lavare bene i peperoni, asciugarli, tagliarli a falde o a pezzi non troppo piccoli. Tagliare il petto di pollo a cubotti di 2-3 centimetri di lato. In una padella antiaderente mescolare l'aceto con lo zucchero, quindi porre sul fuoco e attendere il primo fremito di ebollizione, quindi aggiungere il pollo e farlo sbianchire, mescolando spesso. Aggiungere i peperoni e cuocere coperto per mezz'ora a fuoco basso, mescolando ogni tanto e controllando che il liquido non si assorba troppo velocemente. Eventualmente aggiungere ancora aceto e zucchero, mantenendo la proporzione due a uno. Quando il pollo risulterà cotto e morbido, aggiungere la fecola (o la maizena) per addensare, mescolando velocemente perchè l'effetto è immediato. Lasciar riposare una decina di minuti e servire.

Stagionalità: i peperoni si trovano da aprile a novembre.