Cibo prediletto dagli americani anche per un semplice snack, il pollo fritto, croccante e piccantino, mette d'accordo grandi e piccini. Accompagnato da un'insalata fresca, garantisce il successo di qualunque pranzo. Veloce da preparare, si può cuocere anche al forno. Ma fritto è ben più gustoso e, per una volta, uno strappo alla dieta è lecito... 

(per 4 persone)
24 coscette o ali di pollo
2 uova
150 grammi di farina
paprica dolce o piccante (a piacere)
latte (o yogurt bianco allungato con il succo di mezzo limone) qb
olio per friggere
1 rametto di timo fresco (facoltativo)
sale qb
salsa di pomodoro rustica per accompagnamento (facoltativa)

Lavare e asciugare bene il pollo, senza spellarlo. Porlo in un contenitore sufficientemente ampio, coprirlo con il latte o con lo yogurt e lasciar marinare in frigorifero per almeno quattro ore (o anche una notte intera). Trascorso questo tempo, ripulire i pezzi di pollo dalla marinata (sotto l'acqua corrente nel caso dello yogurt) e asciugarli con la carta assorbente. In una ciotola sbattere le uova e salarle leggermente. In un'altra unire la farina alla paprica. Nel frattempo scaldare l'olio in una casseruola di acciaio dai bordi alti. Passare i pezzi di pollo nell'uovo, sgocciolarli con cura, quindi infarinarli ricoprendoli da tutti i lati ed eliminando la farina in eccesso. Quando l'olio avrà raggiunto la temperatura, friggere il pollo insieme al rametto di timo, girando spesso fino a che non sia ben cotto su tutti i lati. Asciugare sulla carta assorbente e servire - anche tiepido - accompagnando con salsa di pomodoro rustica a temperatura ambiente.

© foto di Barbara Favaron